Só Receitas

Ingredientes:
Creme amarelo:
8 gemas
8 colheres de sopa de açúcar claro
1 colher de sobremesa de amido de milho
1 litro de leite
1 fava de baunilha ou uma colher de sobremesa desta essência

Creme rosado:
8 claras em neve
8 colheres de sopa de açúcar
1 cálice de vinho do Porto
4 folhas de gelatina branca
4 folhas de gelatina vermelha
1/4 de litro de água
Decoração (opcional)
Ameixas pretas sem caroço

Preparo:
Creme Amarelo
Bata muito bem as gemas com o açúcar, até a mistura crescer e formar bolhas. Acrescente o amido de milho, misture e reserve. Ponha o leite para ferver, com a baunilha. Ao levantar fervura, retire uma parte do leite e misture-lhe as gemas, mexendo, até o composto ficar homogêneo. Acrescente essa mistura de gemas ao leite que está no fogo. Cozinhe rapidamente, em fogo baixo, mexendo sempre, para não talhar. Retire do fogo e mexa de vez em quando. Espere esfriar.

Creme Rosado
Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos. Depois de bem batidas, acrescente o vinho. Corte as folhas de gelatina e coloque-as em água fria por 1 a 3 minutos, até amolecerem. Retire e esprema. Esquente a água em banho-maria, retire do fogo e junte as folhas de gelatina. Misture-as para que fiquem bem dissolvidas e junte-as às claras. Bata por mais 5 minutos.

Finalização
Com a ajuda de uma colher, passe o creme rosado para taças, tigelas ou compoteiras de boca larga e derrame por cima o creme amarelo. Por último, coloque o creme amarelo sobre a espuma rosada. Se quiser, decore com as ameixas pretas.
Além de ser homenageada na época com a criação do fox-trote Vênus, pelo compositor Freitinhas, Zezé tem sido destacada de outras formas, como ser nome de uma rua no bairro paulistano da Casa Verde Alta, apelido da locomotiva 370 da Estrada de Ferro Central do Brasil e essa receita culinária que, segundo o Caderno 2 do jornal O Estado de São Paulo, em 15/6/2001, “pode-se dizer que é a mais leve e bela sobremesa mineira. Seu nome se deve a uma miss Brasil de tez muito rosada”.