Só Receitas

Ingredientes:
1 receita de massa de bombinhas ou compre 50 carolinas prontas
Fio de ovos
1 vidro de cerejas

Massa da torta:
400 g de manteiga sem sal
1/2 kg de farinha de trigo
500 ml de água gelada
3 colheres (chá) de sal

Caramelo:
3 copos de açúcar refinado
4 copos de água
6 colheres (sopa) de vinagre branco
Manteiga para untar a superfície

Creme:
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de maizena
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Chantilly:
1 litro de creme de leite fresco
12 colheres de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
3 colheres (sopa) de água

Preparo:
Massa:
•Coloque a farinha, a água, o sal e misture bem, fica uma massa mole.
•Junte a manteiga e misture até sumir a manteiga.
•Forme uma placa e divida em 03 partes.
•Embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
•Abra rapidamente em superfície bem enfarinhada com mais farinha sobre a massa.
•Asse as três massas.
•Fure a massa com a ponta de uma faca.
•Ligue o forno e coloque a assadeira para assar imediatamente (o forno ainda frio).
•Asse e reserve.
Prepare a receita básica das bombinhas.

Creme:
•Leve ao fogo o leite condensado, o leite as gemas e a maizena.
•Deixe engrossar, retire do fogo e acrescente o creme de leite.
•Misture bem e reserve.
•Recheie as carolinas (bombinhas) com o creme.

Caramelo:
•Leve ao fogo todos os ingredientes até o ponto de caramelo. (Ver Facilitando-Técnicas-Pontos de Calda.
•Tirar do fogo e ir passando as carolinas rapidamente na calda, mergulhando cada bombinha no caramelo, e com o garfinho próprio para banhar docinhos, vá batendo para tirar o excesso.
•Coloque em uma superfície untada com bastante manteiga.

Chantilly:
•Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
•Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
•Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao frezeer até ficar bem gelado.
•Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
•Dissolva em banho-maria. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito.
•Bata o creme de leite até ficar bicos firmes.
•Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga.

Montagem:
•Passe um pouco do creme na bandeja para não escorregar a massa.
•Coloque uma massa inteira na bandeja e esfarele as outras duas.
•Espalhe as massas esfareladas sobre a massa inteira e coloque por cima o creme.
•Em cima do creme espalhe metade do chantilly.
•Coloque as bombinhas em toda a beirada da torta, seja ela redonda ou retangular.
•Deixe espaço entre elas para colocar pitangas de chantilly.
•Repita o desenho no centro da torta, isto é, faça um retângulo ou um círculo vazado no centro da torta e preencha com fio de ovos.
•Coloque fio de ovos também em volta da torta na bandeja.
•Coloque cerejas em cima dos pitangões de chantilly na volta da torta e no centro em cima dos fios de ovos.
•Molhe dois garfos na calda e passe sobre a torta fazendo um desenho decorativo.
•Quanto mais rápido passar os garfos mais fino ficam os fios, e-mai delicado e bonito é o efeito.
•Existem garfos próprios para isso, mas o garfo normal também pode ser usado.
•Leve à geladeira e sirva frio.