Só Receitas

Ingredientes:
Calda de jabuticaba
1 kg de jabuticaba
água o quanto baste
500 g de açúcar

Sorbet
350 g de calda de jabuticaba
100 ml de água
140 g de açúcar
20 ml de vinagre de framboesa (comprado pronto)
20 ml de suco de limão
10 g de wasabi em pasta
140 g de claras de ovo

Preparo:
Calda de jabuticaba
Tire as cascas das jabuticabas (não descarte as cascas).
Passe a polpa das jabuticabas pela peneira (para separar as sementes) e reserve o suco.
Coloque em uma panela as cascas, o açúcar e o suco da jabuticaba.
Se o suco da jabuticaba não for suficiente para que quantidade de líquido atinja 1 litro, acrescente água para completar.
Cozinhe em fogo baixo, sem ferver, por cerca de 30 minutos ou até que a calda pegue bastante cor (sem ficar com sabor muito adstringente).

Sorbet
Misture todos os ingredientes e bata na máquina de sorvete.