Só Receitas

Ingredientes:
Massa:
6 ovos
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de farinha de trigo
3/4 de xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento

Recheio:
5 cajus triturados no liqüidificador juntamente com um copo e 1/2 de água
300 g de açúcar
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de castanha de caju torradas e picadas

Preparo:
Recheio:
Misture os três primeiros ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até a geléia tomar corpo e o ponto mais ou menos consistente.
Com papel de alumínio duplo, forre uma assadeira numero três, unte generosamente com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Espalhe uniformemente a geléia de caju, polvilhe com as castanhas e reserve enquanto bate o bolo
Passe as gemas por peneira para retirar as películas.
Junte as claras e o açúcar e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver e o composto amornar.
Transfira para a batedeira, deixando bater até triplicar de volume.
Aqueça o leite de coco juntamente com a manteiga.
Retire os ovos da batedeira e junte gradativamente a farinha de trigo peneirada com fermento, alternando com o leite aquecido.
Mexa delicadamente em movimentos de baixo para cima para que a massa não perca o volume.
Despeje na forma sobre a geléia e leve ao forno médio por mais ou menos vinte minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
Vire sobre um guardanapo fartamente açucarado e enrole como rocambole.
Deixe esfriar, transfira para um prato de serviço e decore elegantemente.