Só Receitas

Ingredientes:
1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor (12 g)
1/2 xícara de água fria (120 ml)
Óleo (para untar)
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de glucose de milho (Karo )
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Molho:
1 3/4 xícara de framboesa ou amora congelada (200 g)
1 xícara de damasco seco picado (130 g)
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de açúcar
1/4 de xícara de rum

Preparo:
•Em uma tigela, misture a gelatina e metade da água e bata na batedeira até espumar (cerca de 3 minutos).
•Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos.
•Unte com óleo uma assadeira de 18 cm x 25 cm e polvilhe com metade do açúcar de confeiteiro.
•Reserve.
•Em uma panela média, misture o açúcar, a glucose, o sal e a água restante.
•Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o açúcar derreter.
•Pare de mexer e volte a cozinhar até obter uma calda em ponto de bala dura (coloque um pouco da calda num copo com água fria e forme com os dedos uma bola; se ela ficar bem, estará no ponto).
•Retire do fogo.
•Na batedeira, bata a gelatina em velocidade baixa.
•Acrescente aos poucos a calda quente, deixando cair em fio.
•Aumente a velocidade e bata até a mistura engrossar e triplicar de volume (cerca de 15 minutos).
•Adicione a baunilha.
•Distribua essa mistura na assadeira preparada.
•Polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante e deixe na geladeira até que fique firme (cerca de 4 horas).
•Desenforme sobre uma tábua de cozinha e corte em cubos de 3 cm com uma faca aquecida em água fervente.
•Reserve na geladeira.

Molho:
•Em uma panela média, misture todos os ingredientes, exceto o rum.
•Cozinhe em fogo médio até engrossar ligeiramente (cerca de 15 minutos).
•Retire do fogo e acrescente o rum.
•Distribua o molho quente em oito pratos de sobremesa.
•Disponha os cubinhos de marshmallow (seis cubinhos em cada prato) por cima e sirva a seguir.
•Rende 8 porções.