Só Receitas

Ingredientes:
Massa:
3/4 de xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
3/4 de xícara de açúcar refinado
3 ovos e 3 gemas

Recheio:
1/2 xícara de suco de limão
1 colher (chá) de raspa de limão
1/2 xícara de açúcar refinado
3 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga
Recheio da Bomba:
270g de chocolate branco
2 colheres (chá) de suco de limão
2 caixa de creme de leite
1/4 de xícara de água

Cobertura:
1/4 de xícara de geléia de damasco peneirada
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de nozes ou castanha do pará moída (30g)

Preparo:
Peneire a farinha com o fermento.
Aqueça o leite e a manteiga por 5 minutos.
Tampe para manter quente.
Misture o açúcar refinado os ovos inteiros e as gemas.
Leve ao banho-maria e bata até ficar morno.
Leve essa mistura a batedeira e bata até triplicar de volume.
Peneire 1/3 da farinha sobre o creme e misture cuidadosamente, repita essa operação mais 2 vezes.
Despeje o leite quente lentamente sobre a massa e misture cuidadosamente.
Despeje em uma assadeira de 27 x 42 forrada e untada.
Asse por 10 minutos ou até que doure por cima.
Deixe esfriar na assadeira.
Desenforme sobre o papel-alumínio, retire o papel impermeável e enrole o pão-de-ló.

Recheio:
Misture o suco, a raspa, o açúcar refogado e a manteiga.
Leve ao fogo até levantar fervura.
Bata os ovos até ficarem misturados e aos poucos acrescente a mistura quente de limão.
Volte ao fogo e cozinhe em fogo médio mexendo até que engrosse.
Não deixe ferver. Deixe esfriar e leve a geladeira até ficar bem gelado. Espalhe o recheio de limão sobre a massa e enrole embrulhando em filme plástico e leve ao freezer por 3 horas ou mais.
Unte o fundo de uma vasilha redonda com capacidade para 6 xícaras e forre com filme plástico.
Arrume fatias do rocambole em toda vasilha, apertando bem para não deixar espaço, corte na borda para ficar tudo da mesma altura, reserve o restante no freezer.
Misture o chocolate com o suco de limão e a água, derreta em banho-maria e deixe esfriar.
Bata o creme de leite até formar picos moles e acrescente aos poucos o chocolate cuidadosamente.
Coloque sobre as fatias do rocambole na vasilha e espalhe.
Por cima cubra com as fatias restantes do rocambole.
Leve a geladeira.
Desenforme, retire o filme plástico e pincele com a mistura de geléia e suco de limão que é derretida aquecendo.
Levemente, decore com nozes apertando em volta da borda.