Só Receitas

Ingredientes:
Mousse de Chocolate:
4 gemas
90 g de açúcar
35 g de amido de milho
150 g de chocolate meio amargo picado
6 folhas de gelatina incolor hidratadas e espremidas
250 g de creme de leite fresco

Biscuit Joconde:
150 g de farinha de amêndoas
170 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
4 ovos
30 g de manteiga derretida
4 claras

Finalização:
Geléia de damasco

Calda de açúcar:
150 ml de água
150g de açúcar
Cobertura de Chocolate:
200g de brilho para cobertura de bolo (ou substitua esse brilho por geléia de damasco peneirada)
100 ml de água
50 g de cacau em pó

Preparo:
Mousse de Chocolate:
•Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar e o amido de milho. Reserve.
•Em uma panela, ferva o leite e junte a mistura de gemas.
•Ferva 3 minutos, batendo com um batedor de arame.
•Retire do fogo e junte o chocolate previamente derretido em banho-maria.
•Derreta a gelatina no microondas e incorpore-a à mistura.
•Espere esfriar e misture delicadamente (antes da gelatina engrossar) o creme de leite batido.

Biscuit Jaconde:
•Na batedeira, junte a farinha de amêndoas, 150g de açúcar e farinha de trigo.
•Misture aos poucos os ovos e a manteiga derretida. Reserve.
•Bata as claras com açúcar (20g) que sobrou e junte-as à mistura de farinha e ovos.
•Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos.

Finalização:
Calda de açúcar:
•Leve ao fogo a água com o açúcar.
•Ferva e deixe esfriar.

Cobertura de Chocolate:
•Coloque numa panela 200 g de brilho para cobertura de bolo (ou substitua esse brilho por geléia de damasco peneirada), 100 ml de água, 50 g de cacau em pó, ferva tudo e passe pelo corredor, espere amornar e utilize como cobertura da torta.
•Geléia de damasco o quanto baste.
•Em duas formas de 24 cm de diâmetro coloque uma camada de biscuit joconde. Hidrate com calda de açúcar.
•Disponha uma camada de mousse de chocolate até a metade da forma. Coloque uma segunda camada de biscuit joconde.
•Espalhe por cima a geléia.
•Alise com a mousse de chocolate restante e leve à geladeira para esfriar.
•Depois de fria, espalhe sobre a torta uma fina camada da cobertura de chocolate.
•Decore com a espiral de chocolate.