Só Receitas

Ingredientes:
1 kg de trigo
750 g de carne moída (patinho ou acém) passada duas vezes pela máquina
5 colheres (sopa) de cebola ralada no ralo grosso
9 colheres (sopa) de cheiro verde picado
9 colheres (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sobremesa) de pimenta do reino
2 colheres (chá) de cuminho em pó
1 colher (chá) de noz moscada ralada
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) bem rasa de cravo da índia em pó
4 colheres (sobremesa) de de sal

Recheio:
250 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola ralada
3 colheres (sopa) de cheiro verde bem picadinho
3 colheres (sopa) de hortelã picada
1/2 colher (sobremesa) de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de cuminho
1/4 de colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de cravo da índia em pó
1/4 de colher (chá) de noz moscada ralada
Lascas de castanha do pará ou snubar (pinhão turco)
Sal

Preparo:
Massa do Kibe:
•Em uma bacia grande, deixe o trigo de molho em água de um dia para o outro.
•No dia seguinte, vá espremendo bem forte o trigo com as mãos para que saia o máximo de líquido possível.
•A água retirada não é aproveitada.
•Junte todos os ingrediente e amasse bem até que os temperos estejam bem misturados.

Recheio:
•Separe as lascas de castanha.
•Misture todos os outros ingredientes.
•Coloque em uma panela e leve ao fogo para refogar até que a carne esteja cozida.

Kibe Cru:
•Coloque uma porção da massa em um prato.
•Com as costas de uma colher deixe bem liso.
•Faça alguns cortes na massa e regue com bastante azeite.
•Sirva com pétalas de cebola (cortada conforme foto) .
•Enfeite com hortelã

Kibe Frito:
•Com a massa do kibe, faça os modelos nas mãos, umedecida com água gelada.
•Para os kibes de festa, pegue pequena quantidade da massa e enrole como croquete, na extremidade faça um bico com a massa dentro das mãos juntas e fechadas em concha, vire a massa e faça o mesmo do outro lado.
•Para kibes grandes recheados, pegue uma quantidade maior de massa e com o dedo indicador vá rodando na palma da mão e deixando oco para poder rechear.
•Coloque uma colher de chá do recheio e uma lasca da castanha reservada.
•Com as mãos em forma de concha, feche da mesma maneira formas que os kibes pequenos.

Dica: Na hora de fecha-los tome cuidado para não apertar demais a parte mais gordinha do kibe, para que o recheio não se misture na massa.
Faça os formatos e frite em bastante óleo não muito quente.

Kibe Assado:
•Unte uma assadeira com óleo ou azeite, cubra o fundo com uma porção de massa, espalhe coalhada e cubra com outra porção de massa.
•Regue com azeite
•Leve ao forno preaquecido em 180º para assar .