Só Receitas

Ingredientes:
200g de pâncreas de vitela
50g de alface frisée
50g de rúcula ou agrião
1 radicchio vinagre de vinho tinto
Azeite de nozes
Sal e pimenta do reino preta moída na hora
manteiga

Preparo:
•Deixe o pâncreas de vitela de molho por 1 hora e depois lave-o em água corrente.
•Cozinhe-o por 7-10 minutos em água acidulada, escorra e remova-lhe a pele fina.
•Lave as saladas e corte as folhas maiores.
•Faça um vinagrete com 2 colheres de sopa de vinagre e 4 colheres de sopa de azeite de nozes, sal e pimenta.
•Tempere e divida a salada em 2 pratos.
•Corte o pâncreas de vitela em pedaços do tamanho de uma noz e frite-os rapidamente em uma frigideira com 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
•Tempere com sal e pimenta e junte a mistura à salada após refogar por 2 minutos.
•Sirva em seguida Rende: 2 porções