Só Receitas

Ingredientes:
12 espigas de milho tenras e novas
2 1/2 litros de água
3 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
1 cebola média, bem picadinha
1 xícara (chá) de leite
Sal e pimenta do reino branca moída
1 maço de cambuquira (broto de abóbora) ou 1 maço de cebolinha ou couve manteiga picada bem fininha.
2 limões

Preparo:
•Corte os grãos do milho, bem rente às espigas.
•Bata os grãos de milho no liqüidificador, com um pouco de água.
•Passe por uma peneira fina, apertando muito bem o bagaço, para retirar o mais possível de líquido.
•Reserve o caldo.
•Com o bagaço faça Bolo de Bagaço de Milho ( veja em Bolos).
•Em uma panela grande de fundo grosso, frite a cebola na gordura , até começar a dourar.
•Junte o caldo do milho.
•Espere levantar fervura e cozinhe em fogo baixo até engrossar e ficar cremoso, mexendo sempre para não pegar no fundo.
•Adicione o leite e cozinhe mais 15 minutos.
•Salgue e apimente.
•Um pouco antes de servir acrescente a cambuquira, ou cebolinha ou couve picada.
•Sirva com limão ao lado, para cada um temperar a seu gosto.

Dicas:
•É importante a qualidade do milho
•Se o caldo não engrossar, pode-se apelar para a maizena, use 1 colher (sopa) dissolvida no leite.
•Caso ao cozinhar o caldo crie pequenas pelotas, passe pela peneira novamente.
•Use 2 caldo de galinha para temperar.
•Essa sopa pode ser feita com 3 latas de milho verde , mas saiba que o resultado nunca será tão saboroso.
•Afervente a cambuquira ou a couve antes de acrescentar na sopa.