Só Receitas

Ingredientes:
Suflê
7 ovos separados
1/3 de xícara de manteiga
6 colheres de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 ¼ de xícara de leite
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 de queijo prato ralado
1/2 colher (chá) de fermento em po

Recheio de espinafre
1 maço grande de espinafre limpo, cozido, e picado
2 colheres de manteiga ou margarina
2 colheres de cebola bem picado
1/2 colher (chá) de sal
4 colheres de queijo prato ralado
1/2 xícara de creme de leite e 100 g de queijo prato em fatias

Preparo:
•Derreta a manteiga e retire do fogo
•Junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente com batedor de arame.
•Junte o leite.
•Tempere com sal e pimenta do reino.
•Leve novamente ao fogo e mexa ate engrossar e soltar dos lados.
•Junte os queijos ralados e misture bem.
•Bata as gemas ate que fique fofas e esbranquiçadas e adicione a mistura de queijo anterior.
•Bata ate ficar homogenia.
•Bata as clara em neve firme com o fermento e misture cuidadosamente com o creme de queijo.
•Despeje a massa numa assadeira forrada com papel impermeável untado.
•Leve para assar em forno moderado preaquecido(180ºC) por uns 15 minutos, ou ate que a superficie esteja crescida e firme.
•Teste pressionando com a ponta do dedo.
•Enquanto isso, prepare o recheio: aperte o espinafre cozido e picado numa peneira para retirar o excesso do liquido que tenha ficado.
•Aqueça a manteiga e frite a cebola ate que doure.
•Junte o espinafre, o sal, 1/4 de xícara de queijo prato e o creme de leite.
•Misture bem.
•Reserve.
•Desenforme o suflê ainda quente sobre um pano limpo e seco, levemente polvilhado com queijo parmesão ralado.
•Retire cuidadosamente o papel. espalhe o recheio sobre o suflê e enrole pelo lado mais longo com o auxilio do pano.
•Coloque o rolo com o lado da borda para baixo numa assadeira untada.
•Corte as fatias de queijo em triangulos e arrume-os por cima do rolo. leve ao forno bem quente(220ºC) para derreter o queijo