Só Receitas

Ingredientes:
2 xícaras de grão de bico
2 colheres de azeite
1/2 colher (chá) de sal marinho

Recheio:
4 xícaras de flores de brócolos picadas
2 colheres de óleo de girassol
1 colher (chá) de sal marinho
2 dentes de alho picados

Molho:
½ xícara de azeite
¼ xícara de amêndoa sem pele picada
3 colheres de manjericão picado
1 dente de alho picado
Purê de abóbora okaido
1 abóbora okaido pequena sem casca e sem sementes
2 colheres de gengibre ralado
200 ml de leite de coco

Para decorar:
4 colheres de amêndoas picadas grosseiramente
1 colher de salsa picada
16 folhas de rúcula
8 folhas de alface

Acessório:
Filme plástico

Preparo:
Bata o grão de bico no processador até obter uma massa lisa.
Junte o azeite e o sal e misture bem.

Recheio:
Em uma panela, refogue os brócolos com o alho e o sal por cinco minutos ou até ficarem ligeiramente cozidos.

Molho:
Misture todos os ingredientes do molho.
Reserve.

Purê:
Cozinhe a abóbora e o gengibre em 2 litros de água por 40 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe a abóbora no processador com o leite de coco até obter uma pasta lisa.

Montagem:
Espalhe a massa de grão de bico sobre o filme plástico, formando um retângulo de 30 x 25 cm.
Espalhe por cima os brócolos e, com ajuda do filme plástico, enrole pelo lado mais estreito.
Coloque num refratário e leve ao forno para aquecer minutos antes de servir.
Sirva em pratos individuais uma porção do purê acompanhada de três fatias do rocambole.
Por cima deste, espalhe um pouco de molho.
Decore com a salsa, as amêndoas, a alface e a rúcula.
Rende 4 porções