Só Receitas

Ingredientes:
250 g (1 xícara) de ricota passada pela peneira
1/2 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Molho:
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
6 cogumelos shiitake (100 g) cortados em tirinhas de 0,5 cm
1 pitada de sal
1/4 de xícara de vinho branco seco (60 ml)
2 fatias finas de tomate cortadas em quatro ou rodelas de limão (para decorar)

Preparo:
Quenelle:
•Em uma tigela, misture a ricota, o sal e o queijo parmesão até obter uma pasta homogênea.
•Modele como bolinhos, com o auxílio de duas colheres.

Molho:
•Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo alto.
•Junte o cogumelo e o sal e misture bem.
•Acrescente o vinho e cozinhe até o caldo engrossar um pouco (cerca de 5 minutos).
•Retire da chama e reserve.
•Em dois pratos de entrada, distribua o molho de cogumelo e, por cima, a pasta de ricota.
•Decore com o tomate e sirva em temperatura ambiente.
•Rende 2 porções.