Só Receitas

Ingredientes:
Croquetes:
11/2 copo de água (200 ml)
1 copo de farinha de milho
1/4 copo de farinha de trigo
1/4 copo de leite
1/4 copo de óleo
1 colher (chá) de molho de pimenta
1 colher (chá) de sal
10 azeitonas pretas picadas
3 dentes de alho
2 coxas de frango sem pele
1 ovo

Molho Pesto:
1/2 copo de salsa picada
1/3 copo de azeite
1/4 copo de água
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal

Preparo:
Croquetes:
•Tempere as coxas com o sal.
•Aqueça o óleo em uma panela média e frite o alho e as coxas até dourarem.
•Junte três quartos de xícara da água, raspando o fundo da panela.
•Deixe dourar bastante e acrescente mais três quartos de xícara de água.
•Cozinhe até a carne ficar macia.
•Tire as coxas da panela sem desprezar o óleo da fritura.
•Desosse e moa o frango no processador.
•Volte à panela com o óleo reservado, junte a farinha de milho, o ovo e o molho de pimenta e misture.
•Teste o sal.
•Forme os croquetes.
•Passe no leite e na farinha de trigo e frite, em fogo médio, até dourar.

Molho Pesto:
•Bata a salsa, o suco de limão, a água e sal no liquidificador.
•Acrescente o azeite aos poucos com o aparelho ligado até obter um molho denso.
•Rende 16 unidades.
Dica:
O molho pesto, muito usado na culinária italiana, é mais conhecido com manjericão,
mas também pode ser feito com salsa ou agrião. O nome vem do verbo italiano pestare, que significa machucar, amassar.

Purê de Batata doce roxa
Ingredientes:
1/4 copo de salsa picada
3 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
700 g de batata-doce roxa
1 cebola média picada

Preparo:
•Cozinhe a batata em água por cerca de 1 hora.
•Retire da panela, escorra e passe pelo espremedor.
•Em uma panela pequena, refogue a cebola no óleo por 3 minutos.
•Junte a salsa, o vinagre, o açúcar e o sal e misture.
•Retire do fogo, adicione a batata espremida e misture bem.
•Sirva quente com os croquetes.
•Rende 4 porções.