Só Receitas

Ingredientes:
1/2 copo de óleo
2 pimentões verdes
2 pimentões vermelhos
2 berinjelas
1/2 kg de tomates
4 cebolas cortadas em rodelas
4 ovos
Azeitonas pretas
Azeitonas verdes
Sal e pimenta do reino

Preparo:
•Despeje o óleo numa panela e leve ao fogo brando.
•Refogue as cebolas durante 15 min.
•Acrescente os tomates cortados em 4 e cozinhe mais 15 min.
•Retire os cabinhos e as sementes dos pimentões e corte em tirinhas.
•Parta as berinjelas em rodelas.
•Coloque tudo na panela.
•Junte sal, pimenta e outros temperos, se quiser.
•Tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.
•Antes de servir, acrescente as azeitonas.
•Coloque a ‘chouchouka’ num refratário e, com uma colher faça 4 ninhos.
•Quebre um ovo em cada ninho.
•Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno durante 10 min. mais ou menos, até que as claras fiquem bem cozidas.
•Sirva bem quente.