Só Receitas

Ingredientes:
3 berinjelas médias (800g)
Água suficiente para cobrir as berinjelas
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de cebola, ralada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite fervente
1 xícara de queijo parmesão, ralado
2 colheres (sopa) de salsa, picada
1 pitada de noz moscada, ralada
1 colher (café) de pimenta do reino preta
2 gemas
2 claras em neve.

Preparo:
•Tire as pontas e corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
•Afervente-as na água com sal e vinagre por 3 minutos.
•Tire a polpa e reserve as cascas, elimine as sementes da polpa.
•Reserve.
•Leve ao fogo a manteiga ou margarina com a cebola e cozinhe, sem deixar dourar.
•Junte a farinha, mexendo até cozinhar.
•Acrescente o leite, aos poucos, mexendo após cada adição.
•Retire do fogo, adicione a polpa reservada, o queijo, a salsa, a noz moscada, a pimenta e as gemas, misturando bem.
•Deixe esfriar completamente.
•Misture as claras delicadamente, e encha as casca com esse preparo.
•Leve ao forno pré aquecido (250ºC), cerca de 20 minutos para gratinar.
•Sirva em seguida, como entrada, sem acompanhamento.
•Rende 6 porções.