Só Receitas

Ingredientes:
4 gemas cruas
1 colher de chá de sal
2 a 3 xícaras de azeite
gotas de vinagre ou limão
1 colher de leite ou de creme de leite

Preparo:
Desmanche as gemas e junte o sal. Sempre batendo, vá juntando o azeite gota a gota para começar, e depois vá deixando cair em fio até engrossar.
De vez em quando junte algumas gotas de vinagre ou de limão, à vontade, não devendo passar de 1 colher de vinagre ou de caldo de 1 limão.
Continue batendo até acabar o azeite. Depois de bem firme, junte aos poucos 1 colher de leite ou de creme de leite.
Prove o sal, bata e guarde para empregar como quiser.
Dica: Se engrossar demais, junte leite. Se amolecer, junte azeite. Pode juntar 1 colher de chá de mostarda ou de molho inglês e substituir 2 gemas cruas por 2 gemas cozidas, para andar mais rápido.
Receita alternativa:
MAIONESE COM TOMATES – Faça o molho com a mesma receita acima, só que em vez de leite, junte 1 colher de ketchup ou 1 colher de molho de tomate e 1 pitada de páprica.