Só Receitas

Ingredientes:
3 colheres de sopa rasas de manteiga ou margarina
3 ½ colheres de sopa rasas de farinha de trigo
1 litro de caldo de carne
2 cenouras pequenas
1 cebola grande
1 colher de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 pé de tomilho
4 fatias de bacon picadinhas
1 folha de louro
sal a gosto
finas ervas 

Preparo:
Numa caçarola grande, derreta a manteiga ou margarina, polvilhe com a farinha e mexa com fogo baixo, até ganhar cor.
Retire a caçarola do fogo e deixe esfriar. Adicione em seguida, pouco a pouco, sem deixar de mexer, metade da porção do caldo de carne. Depois de bem dissolvido, volte ao fogo baixo. Assim que levantar fervura, reduza o fogo e deixe cozinhar um pouquinho.
À parte, numa outra caçarola, ponha o bacon picadinho e as cenouras cortadas em cubos pequeninos, a cebola, o tomilho e o louro.
Leve ao fogo e deixe caramelizar.
Na caçarola onde estão os legumes, despeje o vinho e continue a mexer vigorosamente. Deixe continuar a ferver brandamente. Adicione o restante do caldo de carne, mexendo sempre até levantar fervura. Acicione o conteúdo da outra caçarola e mexa.
Deixe esfriar e bata tudo em processador ou liquidificador.
Reserve para uso imediato em carnes e aves.