Só Receitas

Ingredientes:
Recheio:
100 g de camarões miúdos limpos
Suco de limão
100 g de vieiras congeladas
250 g de vôngoles
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola ralada
4 tomates sem pele e sem
sementes picados
1/2 maço de cheiro-verde picado
1/2 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Omelete:
6 ovos grandes
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta recém-moída  

Preparo:
Tempere o camarão com sal, pimenta e suco de limão.
Coloque os vôngoles em uma panela de fundo largo, leve ao fogo com 1/2 xícara de água e deixe em fogo baixo até que todas as conchas estejam abertas. Remova os vôngoles das conchas e deixe-os mergulhados na água do cozimento coada.
Tempere as vierias com sal, pimenta e suco de limão.
Aqueça o azeite em uma panelinha à parte e refogue a cebola. Coloque os camarões, as vierias e os tomates. Deixe ferver até desmanchar os tomates. Junte os vôngoles e o cheiro-verde.
Amasse bem a manteiga com a farinha, formando uma pasta, e junte essa pasta ao molho. Deixe mais alguns minutos no fogo e retire.
Faça a omelete: bata bem os ovos com leite, tempere com sal e pimenta.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande (ou use 2 frigideiras) e despeje uma porção da mistura de ovos e leite. Deixe em fogo baixo até que doure por igual e adquira consistência.
Despeje uma parte do recheio por cima e com a ajuda de uma espátula dobre a omelete.
Sirva com o restante do recheio de frutos do mar.

Dica: Para o preparo da omelete, use uma frigideria grande e nunca coloque muita mistura, o que dificulta a fritura. Se a frigideira não for suficientemente grande, frite em 2 ou 3 vezes, conforme a quantidade de mistura. A boa omelete deve ter uma cor dourada por fora e um interior cremoso.
Rendimento: 4 porções