Só Receitas

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de Chocolate Meio Amargo (200g), picado
1 xícara (chá) de manteiga (200g)
1 xícara (chá) de açúcar
5 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
3 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de creme de leite
1 tablete de Chocolate Meio Amargo (200g), picado
2 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura:
1 ½ xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 tablete de Chocolate Meio Amargo (200g) cerejas para decorar 

Preparo:
Massa:
Leve o Chocolate Meio Amargo ao banho-maria e desligue o fogo antes que a água ferva. Continue a mexer, até obter uma massa lisa e brilhante, e reserve. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma e, aos poucos, o chocolate derretido. Acrescente o leite aos poucos, alternando porções da farinha peneirada com o fermento e, por ultimo, misture as claras em neve, sem bater. Asse em forma untada e enfarinhada (25 cm de diâmetro), em forno pré-aquecido (180ºC), por 45 minutos. Deixe esfriar e desenfome. Retire uma tampa do bolo, com cerca de 1 cm de espessura, e cave-o no centro, como se modelasse uma tigela. Reserve a massa retirada.

Recheio:
Bata as gemas até que comecem a clarear, junte metade do açúcar e continue batendo até que fique um creme claro e fofo. Aqueça o creme de leite em banho-maria e derreta nele o Chocolate Meio Amargo, Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata até formar um suspiro firme. Misture o creme de chocolate ao creme de gemas, junte o conhaque e bata mais um pouco, para ligar bem os ingredientes. Retire da batedeira e misture o suspiro com movimentos delicados. Esfarele com as mãos a massa retirada do centro do bolo e acrescente-a ao creme de chocolate, misturando levemente. Despeje o recheio na cavidade do bolo e cubra com a “tampa”.

Cobertura:
Bata o creme de leite com chantilly, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Derreta meio tablete de Chocolate Meio Amargo em banho-maria, mexendo com uma espátula até dissolver completamente. Acrescente-o ao chantilly e misture delicadamente. Cubra o bolo e decore com o restante do Chocolate Meio Amargo ralado e algumas cerejas.
Rendimento: 25 porções.