Só Receitas

Ingredientes:
1 pato grande bem limpo
3 cebolas pequenas, cortadas em rodelas
4 dentes de alho
100 gramas de bacon em fatias
5 tomates maduros
1/3 de xícara de chá de vinagre
1 folha de louro picada
½ colher de café de cominho e pimenta do reino
1 xícara de chá de óleo
1 maço de jambú
1 litro de tucupi
12 colheres de sopa de farinha de mandioca Torrada
Sal a gosto 

Preparo:
Depois de limpo o pato, fure-o com um garfo e tempere com alho socado, sal, louro, pimenta do reino, cominho e vinagre. Deixe tomar gosto de um dia para o outro.
No dia seguinte, cubra o pato com fatias de bacon, coloque-o numa assadeira, arrume por cima as fatias de cebola e tomate. Regue com óleo e leve ao forno moderado, deixando assar até que o pato fique corado e macio. Retire, corte-o em pedaços e deixe no próprio molho.
Limpe o jambú, lave e pique (conserve os talos para dar mais gosto), ferva o tucupi com 2 dentes de alho previamente socados, por cerca de 15 minutos.
Adicione os pedaços do pato no molho e deixe ferver por 20 minutos. Na hora de servir, coloque em cada prato 2 colheres de sopa de farinha de mandioca, arrume por cima um ou dois pedaços de pato e despeje bastante molho. O molho misturado com a farinha, formará uma espécie de pirão.