Só Receitas

Ingredientes:
2 xícara de folhas de espinafre picadas
1 colher de café de margarina
2 fatias largas de ricota, esfarelada
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pitadas de noz-moscada
4 ovos
1 caixinha de creme de leite light 

Preparo:
Pré-aqueça o forno médio-alto. Em frigideira grande, derreta a margarina, adicione o espinafre e deixe cozinhar mexendo sempre. Transfira para uma tigela e adicione a ricota, a metade do queijo parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Unte quatro formas refratárias pequenas, (capacidade para 1 xícara) e coloque igualmente dividido o espinafre. Com uma colher, pressione a forma e faça uma cavidade no meio do espinafre. Deposite um ovo tomando o cuidado para não desmanchar a gema. Sacuda a caixinha do creme de leite e despeje quantidades iguais em cima de cada ovo. Cubra com queijo parmesão e asse por 8 a 10 minutos, ou até que os ovos se firmem.
Rendimento: 4 porções