Só Receitas

Ingredientes:
1 kg de madioquinha (batata-baroa) *cozida e passada pelo espremedor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos separados
200 g de mussarela cortada em fatias
Queijo tipo parmesão ralado a gosto  

Preparo:
Tempere as batatas-baroas amassadas com sal e pimenta-do-reino. Junte as gemas e misture.
Acrescente as claras em neve firme e misture delicadamente.
Numa fôrma refratária redonda coloque uma camada do creme de batata, a mussarela e por cima a batata restante.
Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno preaquecido moderado (180º C) por 40 minutos.