Só Receitas

Ingredientes:
5 beringelas
1 colher (chá) de coentro em grão
1 colher (chá) de pimenta branca
e preta em grãos
1/2 colher (chá) de erva-doce
1 maço pequeno de salsinha picada
2 colheres (sopa) de vinagre de
vinho tinto
óleo
sal  
 
Preparo:
Retire o miolo das beringelas e corte-as em cubos sem descascar. Frite no óleo bem quente alguns cubos de cada vez e, quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente. Reserve.
Misture os grãos de coentro com os grãos de pimenta branca e preta e com a erva-doce. Amasse até que tudo esteja muito bem triturado. Coloque a beringela frita numa travessa e tempere com uma pitada de sal e com a mistura de especiarias trituradas. Mexa bem, acrescente a salsinha e o vinagre.
Sirva logo, enquanto as berinjelas ainda estiverem mornas.

Rendimento: Serve 10 pessoas