Só Receitas

Ingredientes:
• ½ de filés de sardinha
• suco de 2 limões
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino a gosto
• farinha de trigo para empanar
• 1 cebola cortada em rodelas
• 3 folhas de louro
• 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
• ½ xícara de chá de cheiro verde picado
• ½ xícara de vinagre
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de chá de açúcar
• pimenta vermelha a gosto
• óleo para fritar

Modo de preparo:
Tempere as sardinhas com o suco dos limões, sal, pimenta, o alho amassado e deixe tomar gosto por ½ hora. Escorra as sardinhas (reserve a vinha d’alhos) e passe pela farinha de trigo. Frite em óleo quente, dourando dos dois lados. Escorra em papel absorvente, reserve. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a cebola com o louro, até ficar transparente. Junte o tomate, o cheiro verde, tempere com sal e refogue até que o tomate se desmanche. Acrescente o vinagre, o açúcar, o vinho e deixe fervendo até reduzir um pouco. Acrescente a pimenta vermelha e cozinhe por mais 10 minutos. Em uma forma refrataria, arrume camadas de peixe e do molho (o peixe deve ficar coberto de molho). Leve à geladeira pelo menos por 48 horas.