Só Receitas

Ingredientes:
• 250 gr de cogumelos frescos
• 5 colheres de sopa de óleo de oliva
• 2 dentes de alho, descascados e picados fino
• Sal grosso e pimenta do reino moída na hora, a gosto
• 6 a 8 ovos
• ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada fina
• 4 fatias finas de presunto cru, picadas

Modo de preparo:
Corte os cogumelos em tiras finas. Aqueça, com cuidado, 3 colheres de sopa de azeite de oliva numa panela média. Refogue o alho rapidamente. Junte os cogumelos e refogue por 2 minutos, mexendo. Acrescente sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos. Acrescente o parmesão, a salsa, o presunto cru e os cogumelos já frios. Misture tudo. Tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que o presunto e o parmesão são salgados. Aqueça as 2 colheres de sopa de azeite que restaram numa pequena frigideira antiaderente que possa ser levada ao forno. Gire a frigideira para que o óleo unte todos os lados. Acrescente a mistura de ovos. Abaixe o fogo. Cozinhe e desenforme. Sirva à temperatura ambiente, cortada em fatias.