Só Receitas

Ingredientes:
• 1 colher de sopa de cebola ralada
• 3 colheres de sopa de estragão fresco picado
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 1/2 colher de café de tomilho
• 1 folha pequena de louro
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• sal e pimenta
• 2 gemas cruas
• 1 colher de sopa de água
• 125gr de manteiga
• 1 pitada de pimenta caiena
• colher de café de suco de limão

Modo de preparo:
Ferva o vinagre e o vinho com a cebola, 2 colheres de sopa de estragão, a salsa, tomilho, louro, sal e pimenta. Deve reduzir de quase 1/3. Espere esfriar e coe. Misture com as gemas desmanchadas na água e bata até que comece a engrossar. Coloque em banho-maria, e sempre batendo acrescente pouco a pouco a manteiga derretida. Prove o sal. Tempere com limão e caiena e misture com 1 colher de sopa de estragão. O molho espesso pode ser servido morno ou frio.