Só Receitas

Ingredientes:
• 4 ovos cozidos e picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 400 ml de caldo de carne
• sal e pimenta
• 1/2 colher de café de noz-moscada
• 1 colher de café de suco de limão
• 1 colher de sopa de manteiga amassada
• 1 colher de sobremesa de filés de anchova

Modo de preparo:
Faça um roux branco com a manteiga e a farinha de trigo, molhe com o caldo e engrosse em fogo brando até obter um velouté suave. Misture com os ovos picadinhos e tempere com sal, pimenta, noz-moscada e limão. Esquente em fogo brando por 5 minutos. Amasse bem as anchovas com 1 colher de manteiga. Retire o velouté do fogo, misture com a manteiga de anchovas e bata bem.