Só Receitas

Ingredientes:
• 1 kg de berinjelas pequenas
• 150gr de toucinho defumado magro
• 8 colheres de sopa de azeite
• 6 dentes de alho
• 6 tomates grandes e maduros, sem peles nem sementes
• 1 colher de café rasa de tomilho
• 1 folha pequena de louro
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta

Modo de preparo:
Pique o toucinho em cubinhos e frite no azeite. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho picado e espere alourar. Refogue então as berinjelas descascadas e cortadas em cubinhos. Tempere com sal e pimenta, tomilho e louro. Acrescente os tomates amassados com o garfo, tampe a panela e deixe em fogo brando por cerca de 1 hora. Não deve levar água. No momento de servir, polvilhe com a salsa picada.