Só Receitas

Ingredientes:
• 2 kg de carcaças, pescoço,e pés de galinha
• 3 ½ litros de água
• 250 gr de cenouras raspadas
• 2 cebolas grandes, sendo que 1 espetada com cravos
• 1 alho poró grande cortado ao meio
• 3 talos de aipo
• 3 ramos de salsa
• 3 dentes de alho descascados
• 2 folhas de louro
• pimenta do reino moída na hora
• sal

Modo de preparo:
Lave bem os pedaços de galinha, tirando a gordura extra do peito e das extremidades. Coloque a galinha em uma panela grande com a água. Espere levantar fervura e retire a escuma que se formar em cima. Quando tiver retirado toda a escuma, junte os ingredientes restantes, abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, por no pelo menos 1 ½ hora. Quanto mais lentamente o caldo for cozido, mais claro será. Coe o caldo, espere esfriar, distribua em tijelinhas e leve a geladeira por uma noite. No outro dia, retire a gordura que ficou por cima e congele as tijelinhas de caldo para usar depois.