Só Receitas

Ingredientes:
• 1 kg de músculo ou outra carne de 2ª
• ½ kg de ossos de preferência com o tutano
• 3 litros de água
• 1 cebola descascada espetada com 8 cravos
• 1 cenoura
• 1 talo de aipo
• 2 tomates
• 3 dentes de alho
• 3 raminhos de tomilho
• 3 ramos de salsa
• 3 folhas de louro
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Coloque a carne e os ossos numa panela funda e pesada. Cubra com a água e leve à fervura. Quando ferver, vá tirando a escuma que se forma, até o caldo ficar claro. Junte os demais ingredientes, abaixe o fogo e deixe cozinhando por umas 3 horas. Retire a carne e os ossos, coe o caldo, espere esfriar, distribua em tijelas e leve à geladeira por uma noite. No dia seguinte, retire a gordura da superfície e congele para usar depois.